2025-10-07 / 最終更新日時 : 2025-10-07 KudoYuma Info 「米沢牛」誕生150周年記念の競り「小ざし指数」も評価基準に。前夜祭にて口田教授が講演。山形新聞等に掲載されました。 １０月２日（木）、「米沢牛」誕生１５０年記念の競りが行われ、枝肉１キロ最高１万８１１円と高値がつき、その評価基準に脂肪の口溶けの良さを示す「ＭＵＦＡ」（一価不飽和脂肪酸）の値のほか、霜降りのきめ細やかさを示す「小ざし指数 […]
